Recette traditionnelle du bissap sénégalais : la boisson fraîche à base d’hibiscus

Fleurs séchées d'hibiscus à l'origine du bissap

🌺 Qu’est-ce que le bissap ?

Le bissap est une boisson traditionnelle sénégalaise à base de fleurs d’hibiscus séchées. Connue dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest sous le nom de jus d’oseille ou jus d’hibiscus, cette boisson naturelle est à la fois acidulée, sucrée et rafraîchissante.

Servi bien frais, le bissap est le symbole de l’hospitalité sénégalaise, la fameuse Teranga. On le boit en famille, entre amis, ou pour accompagner un repas traditionnel comme le thiéboudienne.

🧺 Ingrédients pour 1 litre de jus de bissap

• 🌸 50 g de fleurs d’hibiscus séchées (bissap rouge)

• 💧 1 litre d’eau

• 🍋 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou quelques tranches de citron)

• 🍬 80 à 100 g de sucre (selon votre goût)

• 🍃 Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

• 🍍 Quelques morceaux d’ananas ou de gingembre râpé pour une touche exotique (facultatif)

  
  

👩🏾‍🍳 Préparation pas à pas

1. Rincez les fleurs d’hibiscus à l’eau froide pour enlever les impuretés.

2. Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau.

3. Ajoutez les fleurs de bissap et laissez infuser environ 10 à 15 minutes à feu doux.

4. Une fois la couleur bien rouge, retirez du feu et laissez refroidir.

5. Filtrez le liquide à l’aide d’un tamis fin ou d’un tissu propre pour enlever les fleurs.

6. Ajoutez le sucre, le jus de citron et, si vous le souhaitez, un peu de gingembre ou des morceaux d’ananas.

7. Mélangez bien et laissez reposer au frais au moins une heure avant de servir.

🧊 Servez bien froid, décoré d’une feuille de menthe et d’une rondelle de citron.

Verre de bissap frais

💡 Astuces Seneasy

• Vous pouvez utiliser du bissap blanc (variété plus douce et florale) pour une version plus légère.

• Ajoutez un peu d’eau gazeuse au moment de servir pour une version pétillante !

• Le jus de bissap se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, vous pouvez sinon le congeler et le ressortir quelques heures avant.

  
  

🌿 Les bienfaits du bissap

En plus d’être délicieux, le bissap est reconnu pour ses nombreuses vertus naturelles :

• Riche en vitamine C et en antioxydants,

• Favorise la digestion,

• Aide à hydrater et à rafraîchir le corps par temps chaud,

• Peut contribuer à faire baisser la tension artérielle (à consommer modérément).

C’est une boisson saine et naturelle, parfaite pour les journées ensoleillées au Sénégal !

🌞 Le bissap, une expérience à vivre au Sénégal

Rien ne vaut un verre de bissap frais dégusté à Dakar, face à la mer ou après une journée d’excursion dans le Sine-Saloum. Chez Seneasy, nous aimons faire découvrir cette boisson à nos voyageurs lors de nos activités locales et immersives.

Que vous soyez sur la Petite Côte, à l’île de Gorée ou dans un village de pêcheurs, il y a toujours un bissap pour vous accueillir !